昨夜、男の手料理教室に行って又新しくレシピを仕入れて来た。

夏向きでおいしかったよ～～ん。

１．ゴーヤと玉ねぎのカレー風お焼き
２．マーボ・トマト
３．ほうれん草のクリーム煮　

レシピ：

１．ゴーヤと玉ねぎのカレー風お焼き　H19.6.15　　
　材料（4人前）：　
　　　・ にが瓜　　　1本
　　　・ 玉ねぎ　　　1ヶ

　調味料（４人前）：
　Ａ：・小麦粉　２カップ（①カレー粉を混ぜ、ヘラで切るようにして交ぜる。）
　　　・カレー粉　大１
　　　・卵　　　2ヶ　　→②泡立て水を入れ、小麦粉＋
　　　　　　　　　　　　　　カレー粉を入れる。
　　　・水　　　１カップ
　　　・ゴマ油　大１　　③　②に入れる。
　　
　Ｂ：・醤油　　　大２
　　　・砂糖　　　大１
　　　・煎りゴマ　小１

　作り方：
　１．ゴーヤは縦に半分に切り、スプーンで種を取り薄く切る
　２．玉ねぎも薄く切る。
　３．調味料Ａにゴーヤと玉ねぎを入れ、よく交ぜる。
　４．フライパンにサラダ油を薄く引く（紙で伸ばす）
　５．ゴーヤに火が通るように、厚くせずに、なるべく薄くして焼く。
　６．裏表をよく焼く（こげは付けない）周りの色が変わったら裏返す。
　７．Ｂのたれをかける。
　　（＊　ゴーヤの苦味が強い時は、茹でるか、塩もみするとよい）

２．マーボ・トマト　　　　　　　　　　H19.6.15　　
　材料（4人前）：　
　　・豆腐（木綿）　１丁
　　・トマト　　　中４ヶ
　　・挽き肉　　　１５０ｇ
　　・玉ねぎ　　　　１ヶ　　→みじん切り（4/5位の途中まで切っておく）
　　・水　　　　　１カップ
　　・サラダ油、ゴマ油
　　・片栗粉　　　　大１～２

　調味料（４人前）：
　Ａ・テンメンジャン（or　味噌＋砂糖or　みりん）　大１
　　・トウバンジャン　大１
　　・ ニンニク　１片

　Ｂ・醤油　大２
　　・砂糖　大１
　　・コショウ　少々

　作り方：
　１．豆腐は２ｃｍ角に切る。
　２．トマトは湯抜きし２ｃｍ角に切る。
　３．サラダ油　大２で挽肉をほぐしながら炒め、みじん切り
　　　　　　　　した玉ねぎの半分を入れ、調味料Ａを加えて炒め続ける。
　４．水と豆腐を入れて、豆腐が壊れないように、大きく混ぜながら炒める。
　５．調味料Ｂで味付け。
　６．トマトを加えて、トマトと豆腐が壊れないように大きく混ぜる。
　７．残りの玉ねぎを入れる（違った感触にするため）
　８．水溶き片栗粉でとろみを付ける
　９．ゴマ油をたらして、香りつけをする。

３．ほうれん草のクリーム煮　　　　　　　H19.6.15　
　材料（4人前）：　
　・ほうれん草　1杷
　・ベーコン　　4枚

　調味料（４人前）：
　・牛乳　　　　２カップ　１
　・コンソメ　　1個
　・塩・コショウ

　作り方：
　１．ほうれん草は固茹で（固め）にして、鍋の回りに泡が
　　　立ってきたら、取り出して水洗い→水を取って絞り長さ４ｃｍ位に切る。
　　　塩を入れる人もいるが、先生は砂糖を少し入れている。
　　　茎のあるものは根元の方から先に入れ、少し軟らかく
　　　なってから葉の部分も入れる（始めから一緒に入れると
　　　葉がシナシナになる）
　　　（オシタシは軟らかめ）
　　　（＊　ほうれん草をゆでたら、日持ちするように水切り
　　　　　用スノコ付のタッパーウエアに立てて入れておく）
　２．ベーコンをほうれん草と同じく、４ｃｍ位に切る。
　３．調味料を煮立てる（牛乳が固まるので沸騰しないように）
　４．ほうれん草をベーコンを牛乳調味料に入れ、塩コショウで味付。
　５．水溶き片栗粉（水：片栗粉＝大２：大２）でとろみを
　　　付ける。片栗粉が固まらないように満遍なく少しずつ
　　　入れかき回す。
　６．器に盛り、チーズまたはクルトンで飾る。
　　（＊　クルトン＝パン＋バターorマーガリンでカリカリ
　　　　　するまで焼く）